¿Cuánto duran los huevos duros? La guía completa

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    Mantener los huevos frescos siempre ha sido un desafío.
    Hace menos de 100 años, la refrigeración era un lujo para los ricos, por lo que mantener frescos los huevos dependía del ingenio y los productos básicos de la casa.
    En este artículo vamos a hablar principalmente de huevos duros; cómo, almacenamiento, nutrición.
    Esto es todo lo que siempre quiso saber sobre los huevos duros, todo en un solo lugar. También hablaremos de un par de deliciosas recetas que son sencillas de preparar, pero comencemos con lo básico ...

    Cómo hervir un huevo

    Tiempo de cocción del huevo duro¿Alguna vez ha intentado pelar un huevo duro fresco? Si sus huevos son realmente frescos, es casi imposible. La cáscara se adhiere tan fuerte al huevo que terminas con un huevo que parece medio comido, ¡o eso o los arrojaste al otro lado de la habitación con frustración!
    Fue un tiempo largo antes de encontrar el secreto de los huevos duros frescos - hoy te lo voy a compartir.
    ¡Cocer al vapor los huevos es el secreto! Coloque sus huevos en una canasta humeante en la cacerola con suficiente agua para que lleguen al fondo de la canasta; generalmente hago una docena a la vez. Cubre la sartén.
    Encienda el fuego y deje hervir, reduzca el fuego pero asegúrese de que el agua todavía esté hirviendo y el vapor esté subiendo.
    Una vez que el agua esté hirviendo, configure su temporizador:

    • Huevos pequeños de tamaño gallo (20 minutos).
    • Huevos de gallina grandes (25 minutos).

    Una vez transcurrido el tiempo, vierta el agua caliente y reemplácelo con agua fría. Repita de nuevo y agregue mucho hielo al agua; desea 'sacudir' los huevos.
    Cuando estén fríos, puede pelarlos, comience por rodarlos sobre una superficie dura para ayudar a romper la cáscara; luego pelar con agua fría corriente. Todavía se necesita un poco de paciencia para comenzar, pero una vez que entres en el ritmo, los tendrás listos en poco tiempo.

    ¿Cuánto duran los huevos duros?

    Los huevos duros con la cáscara todavía, durarán una semana en la nevera. Debes ponerlos en un recipiente y ponerles la fecha para recordar cuándo los cocinaste. Colócalos en la parte trasera del refrigerador para que se mantengan fríos.
    Los huevos sin cáscara duran entre 5 y 7 días. Deben mantenerse en agua fría (cambiar a diario) o ponerlos en un recipiente con una toalla húmeda sobre ellos. Si comienzan a sentirse un poco viscosos, tírelos. Es importante mantenerlos a una temperatura estable y fresca, ya que durarán un poco más.

    Cómo almacenar correctamente los huevos duros

    Huevo cocidoEl peor lugar posible para almacenar huevos es la puerta.
    Puedo recordar los días en que el refrigerador venía con un compartimento especial para huevos, ¡en la puerta!
    La puerta está sujeta a una amplia variedad de cambios de temperatura cada vez que la abre y la cierra.
    Debes guardar los huevos (frescos o de otro tipo) en una caja o recipiente en un estante en el medio del refrigerador y más cerca de la parte posterior que del frente. Esto asegura que los huevos se mantengan a una temperatura más constante y, por lo tanto, no sea tan probable que se "exploten".
    Los huevos duros no quedan bien en el congelador. Se vuelven gomosos y un poco viscosos, muy poco apetitosos.

    Métodos alternativos para almacenar huevos

    En realidad, solo hay tres formas populares de almacenar huevos frescos no utilizados.
    Decapado
    Los huevos en escabeche son deliciosos y fáciles de hacer. El encurtido de los huevos extenderá su vida a unos cuatro meses, después de lo cual tienden a ponerse un poco gomosos.
    Refrigeración
    Aquí en los EE. UU. Y Canadá todos los huevos deben refrigerarse, ¿por qué? En un esfuerzo por combatir la salmonela y otros pequeños insectos desagradables que pueden enfermarlo, el United States Ddepartamento de ALa agricultura establece que todos los huevos deben "lavarse a presión" para eliminar la suciedad y los organismos.
    Suena muy bien, pero el lavado también elimina la 'flor' protectora en el huevo, lo que permite un fácil acceso al huevo para las bacterias después de que se hayan lavado, por lo que es necesario refrigerarlo.
    Algunas preocupaciones agrícolas aquí en los EE. UU. Han comenzado a vacunar a sus bandadas para prevenir la salmonela, pero aún así, los huevos deben lavarse según el USDA.
    En el Reino Unido y muchos otros países, los huevos a menudo se almacenan en el mostrador al aire libre. La mayoría de las bandadas del Reino Unido y Europa están vacunadas contra la salmonela, por lo que el huevo es seguro para comer a temperatura ambiente porque se retiene la "floración".
    Congelación
    En el apogeo de la temporada de puesta de huevos, congelo un par de docenas de huevos que uso más tarde para hornear, es una buena manera de conservar algunos de esos huevos adicionales para momentos posteriores, cuando los huevos son más difíciles de conseguir.
    Congelar los huevos altera un poco la textura, por lo que solo son aptos para hornear, ya que pierden su frescura fácilmente.
    Puede congelar el huevo entero, simplemente bata todos juntos como lo haría si estuviera haciendo huevos revueltos. Utilizo una bandeja de cubitos de hielo grande para congelarlos. ¡Asegúrate de cubrir la bandeja con un poco de aceite de cocina, de lo contrario se pegarán como pegamento!
    Los huevos se pueden almacenar hasta por un año en el congelador. No se pueden congelar huevos con cáscara.

    Otros métodos de almacenamiento y preparación

    Pelar huevo duroSi no tiene o quiere un refrigerador, ¿cómo almacena los huevos? Nuestros bisabuelos fueron muy inventivos y algunas personas todavía usan estos métodos en la actualidad.
    Vale la pena mencionar que todos estos métodos requieren huevos frescos y sin lavar, los huevos de supermercado son un no-no.
    Envasado de sal
    Puede colocar huevos frescos con cáscara en capas de sal. Asegúrese de que estén almacenados apuntando hacia abajo y que no se toquen entre sí. Cubra con sal y continúe empacando los huevos.
    El área de almacenamiento debe estar por encima del punto de congelación y seca. Se dice que se mantendrán durante varios meses.
    Brining
    En una sartén colocar un litro de agua y calentar. Agregue sal hasta que el agua ya no disuelva la sal (alrededor de 1/8th de una libra).
    Coloque los huevos muy suavemente en un frasco de un cuarto de galón, y cuando la salmuera se haya enfriado, vierta lentamente sobre los huevos. Coloque una tapa de plástico en el recipiente y guárdelo en un lugar fresco.
    El proceso de salmuera tardará unas 3 semanas y los huevos deben conservarse durante varios meses.
    Huevos del siglo
    Suena intrigante, ¿no? Bueno, no tienen un siglo de antigüedad, ni mucho menos, de hecho, pero son un manjar chino.
    La forma tradicional de hacer Pidan (huevos del siglo) requería mucho tiempo, por lo que la ciencia moderna ha acelerado el proceso.
    Los huevos se remojan en una mezcla de sal, hidróxido de calcio y carbonato de sodio durante 10 días. Una vez retirado de la mezcla, comienza el proceso de envejecimiento. Los huevos se envuelven en plástico hermético durante 15 semanas o más. Ahora están listos para el consumo.
    La yema ahora se ha vuelto una consistencia cremosa gris / verde y el blanco ahora es una gelatina salada de color marrón oscuro; todo huele fuertemente a amoníaco, ¡disfrútelo!

    Información nutricional del huevo duro

    Todos sabemos que los huevos son buenos para nosotros, pero ¿qué tan buenos son?
    Esta información se basa en un huevo grande:

    • Proteína - 7 g
    • Grasas - 5gm - 7% Recomendado Daily Amontar
    • Colesterol - 187 mg - 62% RDA
    • Sodio - 63 mg - 2% RDA
    • Potasio - 63 mg - 1% RDA
    • Vitamina A - 5% RDA
    • Calcio - 2% RDA
    • Hierro - 3% RDA

    Los huevos también contienen vitamina D, complejo B, fósforo, selenio, riboflavina, colina y carotenoides (luteína y zeaxantina).
    Todos estos elementos se combinan para darle un impulso nutricional saludable.

    Resumen

    Como hemos visto hoy, algunos de los métodos antiguos todavía se usan en lugares donde no tienen refrigeradores y funcionan lo suficientemente bien.
    Tenga en cuenta que para todas estas recetas de conservación necesita huevos frescos. Los huevos de supermercado no deben usarse para almacenamiento a largo plazo.
    Si alguno de ustedes ha probado el huevo del siglo, háganoslo saber en la sección de comentarios a continuación ...

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