Huevos de pato [Everything There Is To Know]

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    ¿Eres fanático de los huevos? ¡Si es asi, el articulo es para ti! Te contamos todo lo que necesitas saber sobre los huevos de pato, las alternativas a los huevos de gallina que cada vez son más populares.

    Estos huevos a menudo se promocionan como más saludables que los huevos de gallina, y muchas personas también creen que son más sabrosos.

    Los huevos de pato son frecuentes en Europa y durante siglos fueron un alimento básico aquí. Existe evidencia del consumo de huevos de pato desde la época romana. Puede usar huevos de pato en muchas recetas para reemplazar los huevos de gallina, pero tienen algunas cualidades únicas que los hacen más beneficiosos que los huevos de gallina en ciertos aspectos.

    Por ejemplo, sus claras de huevo son más ricas y cremosas que las de pollo, lo que las hace perfectas para hacer merengue o pastel de ángel porque las burbujas de aire se mantienen intactas mejor. Las yemas también son más espesas y están teñidas de naranja con un sabor intenso: ¡saben muy bien en tostadas o en tus productos horneados favoritos!

    huevos de pato

    Todo sobre los huevos de pato: buenos, malos y feos

    Lo primero que debe saber sobre la cría de patos para huevos es que, por supuesto, los huevos son más grandes. Si está interesado en criar patos para vender sus huevos, eso a menudo puede significar un precio de venta más alto, por supuesto; esto dependerá de la comerciabilidad de los huevos de pato en su área. Si a las personas que te rodean no les gustan los huevos de pato, probablemente no te resultará fácil venderlos.

    Los patos son, de alguna manera, más fáciles de criar que las gallinas. No son tan sensibles a diversas enfermedades respiratorias y su mantenimiento es bastante bajo. Aún necesitará una casa de tamaño decente, agua y comida, pero no necesita barras para descansar. Después de todo, los patos duermen en el suelo. También anidan aquí, por lo que, si bien no necesita construir cajas nido (un "profesional"), probablemente le resultará más difícil encontrar los huevos (una "estafa").

    Comparando patos con pollos

    Por supuesto, los patos comen mucha más comida que las gallinas, y también pueden ensuciar bastante. Les gusta mucho salpicar el agua en todos los sentidos, y tendrá que planificar esto.

    Al igual que con las gallinas, no es necesario tener un draco (macho) con gallinas (hembra) para obtener huevos. Si planeas incubar tus huevos para criar patitos, entonces, por supuesto, necesitarás un draco. Necesitará aproximadamente un draco por cada nueve o diez gallinas.

    Los patos ponen sus primeros huevos aproximadamente al mismo tiempo que las gallinas, a veces antes. El tiempo medio de puesta para una hembra de pato es de alrededor de 16-24 semanas, mientras que para las gallinas, es un poco más tarde, alrededor de 18 a 24 semanas (aunque, por supuesto, esto varía, para ambas especies, con la raza).

    ¿Las buenas noticias sobre la cría de patos para huevos, en comparación con las gallinas? Estuvieron mucho más tiempo. El pato medio tendrá una vida productiva de alrededor de dos o tres años. Los patos son altamente resistentes a los parásitos y enfermedades y requieren menos luz solar para ser ponedoras productivas.

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    Las mejores razas de patos ponedores de huevos

    Si está pensando en criar patos para huevos, considere las siguientes razas.

    Campbell caqui

    El Khaki Campbell es, con mucho, una de las razas de patos más populares que puedes criar para huevos. Estos atractivos patos ponen hasta 340 huevos por año, ¡casi tantos como los que obtendrías de las gallinas!

    Arlequín galés

    Los arlequines galeses no son comunes; pueden ser difíciles de encontrar en la mayoría de las áreas, ya que están listados como en peligro de extinción. Por lo general, criados como aves de carne, también pueden ser bastante picados, lo que los convierte en una buena opción para los productores de huevos. Ponen hasta 300 huevos cada año.

    Corredor

    Los patos corredor son razas de patos clásicas, que ponen alrededor de 300 huevos por año. Son relativamente fáciles de encontrar a la venta en los criaderos locales.

    Fuerte

    Los patos de color amarillo a menudo se crían para la carne, y alcanzan los ocho libras en la madurez. Sin embargo, también puede criar patos Buff para huevos: el pato Buff típico le dará alrededor de 200 huevos cada año.

    Urraca

    Las urracas tampoco son los patos más comunes que encontrarás, pero si lo haces, estás de suerte. Estos patos son absolutamente hermosos y ponen hasta 290 huevos cada año.

    Ancona

    Los ancones son fáciles de encontrar en la mayoría de los criaderos y ponen hasta 240 huevos por año. Aunque eso no es un récord, de ninguna manera, las Anconas son aves confiables y resistentes.

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    Tamaño y apariencia de los huevos de pato

    Los huevos de pato son más grandes que los de gallina. Aunque varían en tamaño según la raza (como es el caso de los pollos), tienden a ser alrededor de un 50% más grandes que el huevo de gallina estándar de grado jumbo.

    Un huevo de pato pequeño puede pesar alrededor de 1,55 onzas, mientras que un jumbo inclinará la balanza a 2,5 onzas.

    También se pueden encontrar en todo tipo de colores, una vez más, un rasgo que varía según la raza. Mientras que los patos Cayuga ponen huevos en varios tonos de gris (¡desde gris pálido hasta un huevo prácticamente negro!), Otros ponen huevos que pueden ser marrones, blancos o incluso verde claro.

    La verdadera diferencia entre los huevos de pato y de gallina es la cáscara. Tienen un caparazón resistente y robusto. Aunque puede ser una cáscara más difícil de romper, el beneficio de este tipo de cáscara es que le da una vida útil más larga al huevo.

    El interior del huevo también es bastante diferente. Un huevo de pato tiene una clara que es parcialmente transparente y la yema es mucho más grande que la de una yema de pollo.

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    ¿Son saludables los huevos de pato para comer?

    Los huevos de pato son apreciados por su valor nutricional excepcional. Aunque estos huevos son más altos en grasa y colesterol que los huevos de gallina, probablemente debido a la yema más grande, también son más ricos en proteínas. Los huevos de pato tienen una mayor concentración de ácidos grasos omega-3, pero por lo demás son similares al perfil nutricional de los huevos de gallina.

    Aquí hay un desglose nutricional rápido de los huevos de pato versus los huevos de gallina:

    • Proteína: 9 g (los pollos tienen 5 mg)
    • Hierro: 2,7 mg (los pollos tienen 0,9 mg)
    • Vitamina A: 472 UI (los pollos tienen 244 UI)
    • Folato: 56 mcg (los pollos tienen 23 mcg)
    • Colina: 184 mg (los pollos tienen 126 mg)
    • Ácidos grasos omega-3: 72 mg (37 mg en pollos)

    También es importante tener en cuenta que las claras de huevo de pato tienen un tipo diferente de proteína que los huevos de gallina. Debido a esto, muchas personas alérgicas a los huevos de gallina pueden comer huevos de pato. Por supuesto, ¡debe ejecutarlo con su médico antes de experimentar!

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    ¿Es necesario refrigerar los huevos de pato?

    La respuesta corta a esta pregunta es que no, no necesitan refrigeración. Los huevos de pato se ponen con una capa prácticamente invisible, conocida como "flor" o "cutícula". Este recubrimiento ayuda a proteger el huevo para que las bacterias y el aire no puedan entrar. También ayudará a mantener el huevo fresco por más tiempo.

    Sin embargo, cuando lavas el huevo, esta capa se quita. Por lo tanto, siempre que no lave los huevos hasta justo antes de cocinarlos, puede mantenerlos a temperatura ambiente de manera segura.

    Sin embargo, una vez que lave los huevos, guárdelos en el refrigerador y guárdelos allí. No debe dejar los huevos a temperatura ambiente durante más de dos horas. Una vez refrigerados, los huevos de pato duran más de seis semanas, ¡significativamente más que los huevos de gallina, de hecho!

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    ¿Por qué los huevos de pato no se venden en las tiendas?

    Los huevos de pato pueden ser algo caros. Mientras que una docena de huevos de gallina costará entre $ 2 y $ 4, los huevos de pato generalmente cuestan entre $ 6 y $ 12 por caja.

    ¿Porqué es eso?

    La explicación simple es que los huevos de pato son más grandes y su producción cuesta más dinero. Sin embargo, también puede ser difícil encontrar estos huevos vendidos en las tiendas. Si bien muchas tiendas de comestibles de alta gama, como Whole Foods, venden huevos de pato, es poco probable que los encuentre en el supermercado de gangas local más adelante.

    No hay tanta demanda de huevos de pato como de huevos de gallina, por lo que no tiene sentido que la mayoría de los minoristas los mantengan en stock.

    Con más tiendas especializadas y de alimentos naturales comenzando a mantener estos deliciosos bocadillos en existencia, eso está cambiando.

    ¿Las buenas noticias? A menudo, también puede encontrar estos huevos grandes y hermosos en el mercado de agricultores local. Incluso si no los ve a la venta aquí, siempre puede preguntarle a un granjero local cerca de usted que críe patos si está dispuesto a deshacerse de algunos de sus huevos por una tarifa.

    A algunas personas les preocupa que los huevos de pato no sean tan seguros como los huevos de gallina. Afortunadamente, ese no es el caso. Al igual que con los huevos de gallina, ha habido algunos brotes de salmonela con huevos de pato, pero nada evidencia que los huevos de pato sean menos seguros que los huevos de gallina. Siga las mismas pautas para comprar y almacenar sus huevos de pato que usaría para los huevos de gallina, y debería ser multa.

    Cómo cocinar con huevos de pato

    A muchos cocineros y panaderos les encantan los huevos de pato, a veces más que los huevos de gallina, por sus múltiples usos en la cocina.

    ¿Las buenas noticias sobre los huevos de pato? No se puede hacer nada con un huevo de gallina que no se pueda hacer con un huevo de pato. Sin embargo, hay muchas formas de cocinar y hornear un poco con este increíble huevo.

    Estos huevos son más gordos y más grandes que los huevos de gallina, por lo que se fríen, escalfan y hierven bien. ¡Incluso puedes revolverlos! También son perfectos para hornear, ya que le dan a los productos horneados una consistencia esponjosa y sabrosa.

    Cuando hornee con huevos de pato, será recompensado con pasteles ligeros y esponjosos, galletas húmedas y masticables y recetas sin gluten que tienen una textura mejor y más ligera que las mezclas densas a las que podría estar acostumbrado. ¡También son un elemento fijo en recetas de cosas como helados caseros y natillas!

    Los huevos de pato son alimentos básicos en muchas cocinas asiáticas, como las recetas vietnamitas y chinas. Muchas de estas recetas requieren que los huevos de pato sean salados, a menudo en salmuera o curados para alterar su textura y hacerlos tan deliciosos como sea posible.

    Las medidas de cocción son diferentes a las de los huevos de gallina

    Una cosa que vale la pena señalar cuando cocine con huevos de pato: si los está friendo o hirviendo, deberá tener un poco de cuidado adicional. Los patos contienen menos agua en los huevos que las gallinas, por lo que deberá evitar cocinarlos en exceso, lo que puede darles una textura gomosa. Puede que tengas que jugar un poco con tu receta.

    Cuando cocine u hornee con estos huevos, recuerde que generalmente no puede hacer una conversión uno a uno con los dos. Deberá ajustar ligeramente la receta, no solo porque los huevos de pato tienen un sabor un poco diferente, sino también porque tienen una consistencia diferente.

    Los huevos de pato pueden ser más difíciles de batir y, dependiendo de la dieta del pato que puso los huevos, pueden tener gustos drásticamente diferentes entre los huevos individuales.

    Además, puede requerir un poco de práctica cuando se trata de romper este huevo. Dado que la cáscara es más gruesa, puede ser más difícil de romper, por lo que necesitará un poco de experiencia para evitar que la cáscara de huevo entre en el tazón.

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    Lo más importante: ¿cómo saben los huevos de pato?

    ¡Los huevos de pato son deliciosos! Saben a huevos de gallina, pero mejoran un poco. Tienen un sabor intenso, un sabor que sí varía en función de la dieta del pato.

    Pensamientos finales

    Los huevos de pato son una excelente alternativa a los huevos de gallina. Son aproximadamente el doble del tamaño de los huevos de gallina y contienen más proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos omega-3 que un huevo normal. Los patos no son difíciles de criar y pueden ser una alternativa perfecta (¡o un acompañamiento!) Para criar pollos.

    El único inconveniente es que los patos no producen tantos huevos al año como las gallinas porque ponen un poco menos de frecuencia. Tendrá que ajustar sus recetas cuando cocine con huevos de pato, pero confíe en nosotros, ¡el resultado vale la pena!

    Dicho esto, si está considerando criar patos para huevos, no hay mejor momento que el presente para considerar hacerlo. ¡Estos huevos son deliciosos, nutritivos y valen cada centavo!

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