Lavar los huevos: el por qué y el cómo

Índice

    Existe un antiguo debate en torno a la idea de lavar los huevos frescos, y en realidad hay dos formas de verlo.

    Para entender por qué hay tantas preguntas en torno a la gran debacle del lavado de huevos, debemos repasar las preocupaciones sobre el lavado de huevos.

    lavar los huevos

    ¿Por qué lavar los huevos?

    Con razón, el lavado de huevos es imprescindible. Período. Y en este punto, creo que todo el mundo está bastante de acuerdo en que la confusión es cuándo lavar los huevos y cómo lavar los huevos.

    Verás, cuando se trata de pollos, todo sale por el mismo agujero. Este no es el problema de la higiene, pero lo que sí causa un problema es cuando los huevos entran en contacto con excrementos u otras bacterias ambientales que pueden causar enfermedades graves, a veces mortales, en quienes los consumen.

    1. Coli es solo una de las bacterias mortales que pueden entrar en los huevos, especialmente cuando los abres sin lavarlos.
    2. Salmonela

    ¿Tengo que lavar los huevos comprados en la tienda?

    Si tiene un paquete de huevos frescos de la tienda de comestibles, probablemente pueda suponer que los huevos se han sometido a rigurosos procedimientos de lavado.

    Dicho esto, nunca se puede ser demasiado cuidadoso. Más vale prevenir que lamentar, sigue adelante y dale a tus huevos otra exfoliación por si acaso.

    ¿Puedo dejar mis huevos frescos sin lavar?

    Lo maravilloso de los huevos frescos, recién salidos del gallinero, es que no han sido lavados. Eso, y son increíblemente frescos, por supuesto.

    ¿Por qué un huevo sin lavar es algo bueno, te preguntarás?

    Bueno, antes de que una gallina ponga un huevo, se cubre con lo que se conoce como "floración".

    La flor, o cutícula, es una capa delgada que cubre todo el huevo y protege el interior de las bacterias. En esencia, sella el huevo, por lo que los pollitos en desarrollo están protegidos de los elementos.

    Abloom también evita que el exceso de humedad salga del huevo, lo que también habla de una de las razones por las que la prueba de "flotación del huevo" es una excelente manera de saber la edad del huevo. Cuanto más aire hay en el huevo, más viejo es.

    Es lógico que esta misma floración proteja a los humanos que consumen el huevo de enfermarse con cualquier bacteria que pueda haber entrado en un huevo lavado (sin flores).

    Los huevos de la tienda de comestibles no tienen esta flor en su lugar; por lo tanto, deben refrigerarse inmediatamente y comerse mucho antes que los huevos sin lavar.

    acaba de lavar los huevos

    ¿Puedo dejar mis huevos frescos en el mostrador?

    Si te traumatizaron los padres que te regañaron por comer la masa cruda para galletas, probablemente te desconcierte solo pensar en dejar un huevo fuera del refrigerador por un período de tiempo.

    Pero, es cierto, mi compañero amante de los huevos. Puede dejar los huevos frescos sin lavar durante algunas semanas antes de que necesiten ser refrigerados.

    Piénselo de esta manera, si un pollito necesita la floración para protegerlo de las bacterias durante al menos 21 días antes de que nazca, bueno, es seguro asumir que la floración protege el contenido durante al menos ese tiempo.

    Los huevos comienzan a empeorar después de aproximadamente dos semanas, lo que significa que no saben tan bien como cuando estaban frescos. Entonces, depende de usted cuánto tiempo desea mantener sus huevos en el mostrador.

    De cualquier manera, es importante lavar siempre los huevos antes de abrirlos. Si hay excrementos u otras bacterias en ellos, el lavado adecuado los eliminará y la floración.

    Cómo lavar huevos frescos

    Hay un par de escuelas de pensamiento sobre las mejores formas de lavar los huevos frescos. Entonces, vamos a desglosarlos todos, y puedes decidir por ti mismo qué método es mejor para ti.

    Primero, es crucial nunca lavar los huevos con agua fría... nunca.

    ¿Por qué?

    Cuando un huevo se sumerge en agua fría y el interior está más caliente que el agua, los poros se abren y atraen bacterias desde el exterior. Entonces, ahora que la floración se ha ido, las bacterias pueden pasar fácilmente a la porción del huevo que planeas consumir.

    lavar los huevos

    Usar agua para limpiar sus huevos frescos

    La mayoría de los amantes del pollo no pueden soportar lo hermosos que son los huevos de sus gallinas. Nos maravillamos con ellos, les tomamos fotos, probablemente las publicamos en Instagram. Pero no hay nada peor que un huevo que fue pateado en excrementos, agua sucia o caca.

    En cualquiera de estas situaciones, hay que lavar el huevo. Si abre un huevo y el contenido entra en contacto con la cáscara exterior, podría introducir fácilmente bacterias en su comida.

    Cuando tu huevo esté lleno de caca, sigue este método para limpiarlo:

    1. En un recipiente, agregue agua que esté más tibia que el huevo (no caliente)
    2. Sumerja su huevo en el agua y límpielos ligeramente.
    3. Enjuague el huevo con agua corriente
    4. Seca suavemente tu huevo
    5. Refrigere o use inmediatamente

    Este método no utiliza jabones ni productos químicos para limpiar los huevos; sin embargo, puede comprar jabones para lavar huevos en línea o en criaderos. Algunos también usarán vinagre para limpiar los huevos sucios, pero a veces es mejor pasar los huevos extremadamente sucios para estar seguros.

    Por último, SIEMPRE inspeccione sus huevos en busca de pequeñas grietas que pueden no haber sido visibles antes de la limpieza. Si tus huevos están rotos, tíralos.

    Busque líneas oscuras y suavemente (suavemente) apriete su huevo para exponer grietas que pueden haber sido invisibles a simple vista. En general, debe hacer esto con todos los huevos antes de cocinarlos, no solo con los huevos visiblemente sucios.

    lavar los huevos

    Limpiar tus huevos sin agua

    Lavar los huevos en seco no es recomendable, pero algunas personas creen que es la forma más segura de hacerlo si estás tratando de evitar que las bacterias entren en tu huevo. Si sus huevos están sucios, considere pasarlos si no quiere lavarlos con agua.

    La única vez que podría considerar lavar mis huevos en seco es si no los usaré de inmediato. Podría tratar de quitar algo de la suciedad de los huevos. Planeo dejarlo afuera un poco antes de consumirlo. Incluso si tomo ese enfoque, todavía lavo los huevos antes de cocinarlos.

    Más importante aún, si sus huevos están sucios de forma rutinaria, es hora de limpiar el gallinero y agregar un poco de ropa de cama fresca a las cajas de anidación.

    Para limpiar los huevos sin usar agua, use una esponja o una toalla para frotar suavemente toda la suciedad y los excrementos del huevo. Nunca use el mismo paño o esponja en otros huevos. Deséchelo siempre después de su uso.

    Ya sea que esté almacenando sus huevos en el refrigerador o en su skelter de huevos, intente almacenar los huevos con el lado flaco hacia abajo para evitar que la yema rompa la bolsa de aire ya presente a medida que envejece. Una bolsa de aire rota es otra invitación para que las bacterias entren en el huevo.

    Guarde siempre sus huevos en un recipiente limpio y limpie el recipiente entre usos. Los huevos lavados se deben comer mucho antes que los huevos sin lavar, así que ponle fecha a las cajas y desecha los huevos viejos.

    LEER SIGUIENTE: Cómo almacenar los huevos recién puestos de tus gallinas

    Compartir este…

    Lavar los huevos: el por qué y el cómo

    Entradas Relacionadas

    Subir