Todo lo que necesita saber sobre las cabras de carne

Índice

    La cría de cabras de carne en la granja ofrece no solo proteínas magras y naturalmente criadas para la mesa, sino también una oportunidad de ganar algo de dinero extra para canalizarlo nuevamente a sus esfuerzos sostenibles y autosuficientes.
    No es necesario poseer una granja grande, o incluso mediana, para mantener cabras de carne de calidad. La raza de cabras pigmeas en miniatura ofrece la oportunidad de criar cabras de carne incluso para los colonos pequeños o en el patio trasero. Siempre verifique para asegurarse de que la matanza casera de cabras, o cualquier ganado menor, no sea ilegal en regiones agrícolas y de granjas no rurales.
    carne de cabra

    ¿Cómo se llama la carne de cabra?

    La carne de cabra se llama chevon o, a veces, incluso de cordero cuando se deriva de animales maduros. En algunas regiones del mundo, la carne de cabra también se conoce como capretto o cabrito, que significa cabrito o cabrito alimentado con leche.

    Mercado de carne de cabra

    La carne de cabra es increíblemente popular en todo el mundo, más que cualquier otro animal productor de carne en muchas regiones. La cabra no ha sido tradicionalmente popular en los Estados Unidos, pero el porcentaje de estadounidenses que comen esta carne magra, baja en colesterol y grasa ha ido en aumento durante la última década. De hecho, los ranchos de cabras han aumentado sustancialmente incluso en el corazón del país ganadero: Texas.
    Comprar, criar y procesar cabras para la carne es mucho menos costoso que hacer lo mismo con el ganado, y esta operación se puede completar con éxito en mucho menos terreno. Las razas de cabras de carne pueden producir cabritos dos veces al año y tardan mucho menos en madurar que el ganado.
    Se crían aproximadamente 2,1 millones de cabras de carne en todo el país. Las ventas de cabras salvajes importadas a Estados Unidos desde Australia aportan aproximadamente 30 millones al año. El gran aumento de inmigrantes étnicos en los Estados Unidos, junto con la búsqueda para encontrar carne más magra y más saludable para consumir, se ha atribuido a la mayor demanda de carne de cabra en los Estados Unidos. La carne de cabra es más magra y ofrece más proteínas que la de aves.
    Hasta principios de la década de 1990, la mayor parte de la carne de cabra producida en Estados Unidos provenía de cabras lecheras machos que ya no se buscaban; por lo general, las razas de jabalí cruzadas españolas o españolas se cosechaban para obtener carne.
    Fue durante esta misma década que las cabras boer sudafricanas llegaron a Estados Unidos. Debido a que el mercado de las cabras de fibra sufrió una recesión, los animales que alguna vez fueron criados por su mohair a menudo se cruzaron con cabras Boer. El cruce de las razas desarrolló una cabra que no solo tenía un tono más musculoso sino que ofrecía un mayor rendimiento de carne.
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    Las 5 mejores cabras de carne

    Las razas de cabras de carne de tamaño estándar de alta calidad suelen pesar entre 170 y 335 libras. Las cabras pigmeas, la única raza de cabras de carne de pequeña estatura real, generalmente pesan entre 85 y 130 libras.

    Esta raza de cabra de carne superior generalmente madura mucho más rápido que sus pares. Las cabras bóer también suelen poseer una alta tasa de fertilidad, lo que hace que las parejas reproductoras sean una bendición para los criadores que desean aumentar el número de rebaños de la manera más económica posible.
    Las cabras bóer son tan robustas y resistentes que se han utilizado como animales de carga en terrenos accidentados durante miles de años. Esta raza de cabra de carne fue desarrollada durante los primeros años del siglo XX en Sudáfrica por granjeros holandeses. Boer es en realidad la palabra holandesa para "agricultor". Los desarrolladores de la raza se centraron en crear una cabra de carne que madurara rápidamente, fuera resistente en una amplia gama de entornos y contara con las mejores cualidades de carcasa.
    Se necesitaron décadas de prácticas de reproducción cuidadosamente seleccionadas para crear la raza de cabra Boer. Las primeras cabras Boer de pura sangre no llegaron a Estados Unidos hasta 1993. Esta raza sigue siendo al menos una de las cabras de carne más populares en los Estados Unidos en la actualidad.
    Las cabras bóer pueden presentar capas sólidas de color blanco o rojo, pero la mayoría de las veces presenta una capa de pintura o moteada. Se sabe que no solo tienen una madurez rápida y una alta tasa de fertilidad, sino que también son una raza de cabra increíblemente dócil de criar. Las cabras macho maduras tienden a pesar entre 200 y 340 libras. Las cabras Boer maduras generalmente pesan entre 190 y 230 libras.

    Esta raza de cabra de carne es popular entre los colonos y pequeños agricultores que viven en climas cálidos en todo el mundo. Las cabras españolas se desarrollaron inicialmente en condiciones de terreno cálido y escaso, en las que prosperaron fácilmente sin apenas intervención de sus cuidadores.
    Esta raza de cabra de carne llegó a América del Norte con los primeros exploradores españoles que traían el ganado en barcos como fuente de carne. Estas cabras fueron denominadas "cabras de cepillo" o cabras españolas en ese momento.
    La ascendencia reproductora de estas cabras salvajes originales sigue siendo en gran parte desconocida, ya que se desarrollaron a través de un proceso de selección natural y no a manos de los agricultores. El ADN de las cabras españolas criadas en Estados Unidos indica que eran de origen ibérico. Estas cabras de maleza son propensas a criar o incluso a engordar cuando viven sin la ayuda de cuidadores humanos incluso en el entorno más hostil.
    El tamaño, la forma del cuerno, el color, la forma del cuerpo y la forma de la oreja generalmente no son consistentes en esta raza, lo que también es probablemente el resultado de sus orígenes salvajes y la reproducción sin intervención. Las cabras identificadas como pertenecientes a esta raza suelen tener cuernos grandes que a menudo son de naturaleza retorcida.
    Inicialmente, las cabras españolas se criaban no solo como productoras de carne, sino también para el procesamiento de lácteos, mohair y pieles. Las cabras españolas pueden variar en tamaño desde solo 50 a 200 libras.

    La raza de cabra Kiko fue desarrollada durante la década de 1980 por los ranchos de Nueva Zelanda Anne y Garrick Batten. La pareja cruzó cabras lecheras importadas como Toggenburg, Nubian y Saanen con cabras salvajes locales para crear la raza. Kiko es una palabra maorí que significa carne o carne.
    Los ranchos de la región de la isla Nelson se esforzaban por crear no solo una raza de cabra de carne resistente al clima severo, sino también una que madurara rápidamente con muy poca manipulación o ayuda de los cuidadores.
    Se requirieron cuatro generaciones de cría por parte de los Battens para desarrollar la raza Kiko. Las cabras de carne de Kiko se importaron por primera vez a los Estados Unidos en 1992. Las cabras se exportaron en gran parte de Nueva Zelanda a Estados Unidos a los ganaderos que buscaban mejorar la producción de carne de cabra. Las cabras Kiko se cruzaban a menudo con cabras españolas.
    La raza de cabra Kiko no fue inmediatamente popular en los Estados Unidos, pero después de varios años la raza de carne ganó tracción en el sur debido a su alta resistencia a los parásitos y la excelente naturaleza maternal de sus cabras niñeras.
    Las cabras Kiko hembras maduras pesan en promedio 110 libras. Las cabras Kiko machos maduras pesan alrededor de 176 libras, en promedio.

    • Cabras miotónicas - Cabras de Tennessee

    Esta raza de cabra de carne se llama más comúnmente "cabras que se desmayan". Estos animales poseen una mutación genética que hace que sus piernas se pongan rígidas, lo que los hace caer cuando se asustan. Realmente no pierden el conocimiento y el llamado desmayo no hace que las cabras miotónicas sientan ningún dolor.
    Las cabras de Tennessee son lo que se conoce como una raza de ganado de "cuidado de la tierra". Esto significa que son domesticados a nivel local y luego se adaptan a su entorno de tiempo y tradicionalmente han sido aislados de otras poblaciones del mismo tipo de animal e inicialmente pasaron poco tiempo con los humanos.
    Las cabras desmayadas se conocieron por primera vez durante la década de 1970. Ellos “descubrieron” cuando John Tinsley, un peón migrante apareció en la granja del Dr. HH Mayberry en el condado de Marshall, en Tennessee. Poco se sabe acerca de Tinsely, quien luego fue descrito con un "acento extraño" y a menudo usaba un sombrero estilo boina. Se cree que el suyo es oriundo de Nueva Escocia, trajo consigo una cabra Billy Myotonic y un puñado de cabras maduras de la misma raza.
    John Tinsley, un hombre tranquilo según todos los informes, nunca compartió ningún detalle sobre cómo llegó a tener las cabras o de dónde se originaron antes de llegar a Tennessee. Un día, de repente decidió dejar la granja de Mayberry y vendió las cabras que se desmayaban al médico antes de salir.
    Las cabras de Tennessee no solo son increíblemente autosuficientes y pueden atravesar el terreno más accidentado con bastante facilidad, sino que también cuentan con una naturaleza muy amigable, dócil y curiosa. Las cabras miotónicas son un poco inusuales en el mundo de las cabras porque no son propensas a intentar trepar o saltar las cercas de su corral.
    La mayoría de las niñeras de cabras que se desmayan son extremadamente maternas, se reproducen durante todo el año y tienen una excelente proporción de niños nacidos vivos. La cría y la producción de leche también parece ser algo natural y fácil para las cabras miotónicas.
    Estas cabras resistentes a los parásitos pesan alrededor de 200 libras en promedio, independientemente del sexo, una vez que alcanzan la madurez.

    Alguna vez se pensó que estas cabras en miniatura eran simplemente atracciones populares del zoológico de mascotas. Llegaron a los Estados Unidos durante la década de 1950 a bordo de un barco procedente de Sudáfrica, junto con los grandes felinos que se suponía que debían alimentar de camino a los zoológicos estadounidenses.
    Pigmeo las cabras son muy musculosas para su tamaño compacto. En promedio, una cabra pigmea madura pesa alrededor de 60 a 86 libras. Una cabra Billy madura generalmente pesa entre 50 y 75 libras.
    Si bien no recolectará tanta carne de una cabra pigmea como lo haría con las cabras de carne de primera calidad de tamaño estándar en esta lista, la carne magra tiene un sabor agradable y es increíblemente tierna.
    Las cabras pigmeas son una cabra de carne popular en pequeñas granjas, ranchos y granjas para consumo residencial porque son increíblemente amigables, fáciles de manejar y ocupan sustancialmente menos espacio para albergar y almacenar cabras de tamaño estándar.
    Cuando se cruzan con otra cabra en miniatura popular, la enana nigeriana, los colonos pueden desarrollar una cabra de calidad para carne y leche de doble propósito.

    Todo lo que necesita saber sobre las cabras de carne
    Necesidades nutricionales de la carne de cabra
    Una cabra de carne requiere un mayor porcentaje de material forrajero natural para satisfacer sus necesidades nutricionales y de tasa de crecimiento que las cabras lecheras. Complementar la dieta de una cabra de carne con centeno de invierno, trigo rojo de invierno y forraje de maíz los ayudará a retener y aumentar su peso durante los meses de invierno hasta las primeras semanas de la primavera.
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