Una historia de pollos: entonces (1900) versus ahora (2021)

Índice

    Cuando se habla de la historia de las gallinas, las gallinas de hoy están más malcriadas que las gallinas de las abuelas.

    Historia de los pollos
    Las gallinas del pasado (década de 1900) no tenían acceso regular a productos esenciales como agua y alimento, lo que limitaba severamente su tasa de puesta de huevos y también el tamaño que crecían.

    El pollo no se consideró necesario 'ganado' animal en la granja. La carne solo se consumía en ocasiones muy especiales y los huevos eran un lujo.

    Hoy, miraremos hacia atrás en el Humilde gallina de granja a lo largo de los años y ver cómo ha mejorado su suerte.

    Nuestra historia condensada de los pollos comienza en 1900.

    1900-1920: La carne de pollo es un manjar Principalmente criamos pollos en granjas familiares. No los criamos en grandes cantidades; una bandada de 400 aves se consideraría significativa.

    Las familias que tenían bandadas de este tamaño vendían huevos como su principal fuente de ingresos, y la carne de pollo era un manjar estando reservado solo para ocasiones especiales y días festivos.

    El pollo promedio estaría entre 80-150 huevos por año.

    Pollos en 1900
    Pollos en un corral al aire libre en un rancho de pollos en California en 1920

    La dieta de los pollos consistía básicamente en cualquier alimento que pudieran conseguir con la entrega ocasional de cereales, sobras y productos de desecho de la cocina.

    Una gallina destinada a la olla se engorda con cereales adicionales y suero de leche si está disponible.

    La vivienda no era específica, ya sea en el establo con los otros animales o en una dependencia separada.

    Ciertamente, no tenían una cooperativa especialmente diseñada como la que vemos hoy, lo que lleva a una alta tasa de mortalidad de alrededor del 40%.

    A los pollos tampoco les fue bien durante los meses de invierno debido a la falta de vitamina D que se proporciona durante los meses de verano a través de la luz solar.

    La vitamina D se descubrió a principios de la década de 1920 y dio lugar a una pequeña revolución en la cría de aves de corral.

    Las gallinas ahora pueden sobrevivir durante los meses de invierno con suplementos de vitamina D y producir pollos más sanos en la primavera.

    1920-1930: la era de la industria de los pollos de engorde

    En 1923, la Sra. Wilmer Steele de Delaware crió 500 pollitos destinados a aves de carne.

    Su empresa funcionó tan bien que en 1926 compró un gallinero con capacidad para 10,000 aves. Se la considera la pionera de la industria comercial de pollos de engorde.

    • Este fue el comienzo del alojamiento confinado para las aves y el estatus 'industrial' para los pollos de engorde.
    • Los sistemas de jaulas para criar gallinas se introdujeron en California.
    • Las gallinas estaban mejorando gradualmente y ahora podían poner hasta 250 huevos / año.
    • La mortalidad también se redujo al 5%.

    1930-1950: los pollos ahora son patrióticos

    Después de la Gran Depresión, la agricultura fue recuperando poco a poco el terreno perdido. Declaramos la guerra entre Estados Unidos, Alemania y Japón tras el ataque a Pearl Harbor en diciembre de 1941.

    Esto llevó a un aumento en el tamaño de la bandada para alimentar a las tropas.

    A todos los que tenían una parcela de tierra se les animaba a cultivar un Jardín de la victoria. Incluso se animó a la gente de la ciudad a formar huertos comunitarios y ayudar a suministrar alimentos frescos a sus familias.

    Se fomentó la crianza y la cría de pollos, ya que eran ganado menor y producían huevos.

    • En la década de 1940, las fábricas de piensos, los criaderos, las granjas, etc. aún eran entidades separadas.
    • En 1942 se inventó un eviscerador 'en línea' (dispositivo que se usa para 'destripar' el pollo), lo que hace que el pollo esté listo para cocinar. Antes de esto, la evisceración de un pájaro se consideraba una habilidad de cocina.
    • 1946 La tienda de alimentos Pilgrim's Pride comenzó regalando pollitos con una bolsa de alimento.
    • 1949 Se inicia el programa de clasificación de huevos del USDA.

    Después de los años de guerra hubo un cambio masivo en la forma en que producían alimentos. Los pollos comenzaron a criarse lentamente 'intensivamente'.

    1950-década de 1960: los pollos dejan de convertirse en un alimento de lujo

    Estos fueron los años que vieron más cambios para las gallinas.

    Las mejoras en las capacidades de producción y la reducción de los requisitos de mano de obra hicieron que el precio de los huevos se desplomara y muchas granjas de pollos de propiedad familiar quebraron.

    Llenaron el vacío con operaciones industriales más extensas.

    Pollos dejó de ser un 'lujo' comida; casi todas las familias podían permitirse un pollo. Los pollos de engorde eran ahora la fuente n. ° 1 de carne de ave.

    • En 1950 se inventó la refrigeración que permitía almacenar los productos en casa durante mucho más tiempo.
    • Las empresas compraron las fábricas de piensos, los criaderos, etc. para controlar la producción.
    • El tamaño promedio de las parvadas aumentó enormemente, sin embargo, con esto surgieron problemas de control y prevención de enfermedades, medicamentos y vacunas.

    1970-1990: avances en nutrición y producción en masa

    La década de 1970 vio avances significativos en la nutrición, la mejora genética de las aves, una mayor mecanización y el comienzo de programas de erradicación de enfermedades.

    Casa de pollos de engorde
    Una casa de pollos de engorde en Florida

    Después de estos avances, se produjo el surgimiento de activistas por el bienestar de los animales a lo largo de la década de 1980 que hicieron campaña (y todavía lo hacen) por los derechos de los animales.

    Durante la década de 1990 hubo un movimiento más hacia los huevos y aves naturales y orgánicos.

    • Primeras aves sin antibióticos vendidas por la empresa Perdue.
    • Tendencia a comer localmente.
    • El bienestar y los derechos de los animales llaman la atención del público.
    • Para 1992 el pollo era la carne más vendida, superando la carne de cerdo y de res.

    2021: pollos de hoy

    Hoy en día, hay aproximadamente 390 millones de aves ponedoras en los EE. UU. Ponen aproximadamente 96,9 mil millones de huevos por año y el pollo es la carne más consumida en Estados Unidos.

    Como puede ver, muchos cambios han afectado la forma en que se ve y se usa el pollo.

    ¿Qué cambios se le hicieron a la gallina misma para llevarla a la vanguardia de la industria alimentaria?

    Los criadores, aficionados entusiastas y granjeros habían sido aves de corral cruzadas durante siglos.

    El objetivo era producir aves que pudieran ser buenos huevos o aves de buena carne. Se estaba volviendo claro que realmente no se podía tener un pájaro que sobresaliera en ambos.

    Como resultado de estos desarrollos en la década de 1920-50, se crearon varias de las aves de doble propósito más comunes de la actualidad, incluidas las: Delaware, American Holland, New Hampshire, Chantecler y Rhode Island Reds.

    Razas de pollo rojo de Rhode Island
    Rojos de Rhode Island

    La "racionalización" más reciente de las aves ha llevado a la creación de aves como el cometa dorado. El cometa es una gran ponedora de huevos, pero no se considera un buen pájaro de carne.

    El alto volumen de huevos se ralentiza después del segundo año, por lo que las aves generalmente son sacrificadas y reemplazadas.

    Historia de los pollos en 2020

    Con la propagación de la pandemia de coronavirus por todo el mundo, muchos recurrieron a la autosuficiencia o aprendieron más sobre ella. Y los pollos son uno de los primeros animales que la gente agrega a su artillería de granjas.

    En los últimos cinco años, los propietarios de pollos de traspatio han surgido con toda su fuerza. Los grupos de trabajo para promover la cría de pollos en la ciudad han saltado a la escena y los criaderos han visto triplicarse sus pedidos de pollos con el inicio de la pandemia de COVID-19.

    ¿Están los dos relacionados?

    Lo más probable es que, debido al nuevo mundo creado por la pandemia, una forma de vida más natural y sencilla se convierta en la norma.

    Sólo el tiempo dirá.

    Resumen de la historia de los pollos

    Desde la década de 1920 hemos criado a las gallinas para que sean productores más "ahorrativos" de carne y / o huevos. Hemos simplificado los métodos de producción para procesar más aves más rápido a un costo más económico para el consumidor.

    La gente se ha beneficiado significativamente de estas mejoras.

    La propia gallina ha experimentado importantes mejoras generales en su dieta, alojamiento y cuidados.

    Una mejor comprensión de la nutrición, la necesidad de buenas prácticas sanitarias y controles de salud han permitido que el pollo viva más tiempo y de manera más saludable.

    La mortalidad se había reducido drásticamente desde principios del siglo pasado, cuando estaba por encima del 40%, a menos del 5% en la actualidad.

    La enfermedad se comprende y se trata mejor y hay vacunas disponibles para varias de las enfermedades más letales.

    El cuidado de la salud de las gallinas ha mejorado enormemente y los recursos en línea de hoy pueden ayudar al cuidador del patio trasero a identificar problemas en su parvada.

    Entonces, ¡las gallinas de las abuelas han recorrido un largo camino! Los pollos de traspatio han disfrutado de un renacimiento en popularidad en los últimos años y con razón.

    Deje un comentario a continuación; ¡Nos encantaría escuchar sus historias sobre las gallinas del siglo XX!

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